麺は手打ちにこだわります！！！
当店では、冷麺は手打ちなんです。手打ちにこだわる理由は、それは、美味しいからです！！自分たちが惚れた味。だからずっとこだわり続けています。
ご注文をいただいてから練り上げますので、少しお待ちいただくことになりますが、美味しい冷麺をお出ししますので、お許しください。m(__)m
①冷麺の粉は自家製
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幸喜屋の冷麺の粉は自家製です。 そば粉を中心に4種の粉を独自にブレンドしたものを使います。 |
②生地を作る
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水を少しずつ注ぎ、生地を仕上げていきます。 気持ちを入れて混ぜる！！ |
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気持ちを入れて混ぜる！！ |
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そしてひたすら混ぜる！！ |
③製麺
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いよいよ麺になります。 油圧式の機械です。 ぐらぐらと煮えたぎったお湯に麺をおとします。 |
④茹でる。そして加減を見て麺を上げる。
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＜集中の一瞬です＞ 茹で加減が麺のできばえを左右します。 |
⑤冷水で締める
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キンキンに冷えた氷水で麺を締めます！ 冬が本当に大変なんです・・・ でも私達はこだわります！ |
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さらに氷水で締めます！！ 美味しい冷麺を作るためには『冷たい～！！』なんて言ってられません。 |
完成です。
自家製水キムチと、鶏がらスープを合わせていよいよ完成です！！
 自慢の麺とスープが重なり合った瞬間です。 |
 コチラは スープのない冷麺。 ピビン冷麺です。 |
