麺は手打ちにこだわります!!!


当店では、冷麺は手打ちなんです。手打ちにこだわる理由は、それは、美味しいからです!!自分たちが惚れた味。だからずっとこだわり続けています。
ご注文をいただいてから練り上げますので、少しお待ちいただくことになりますが、美味しい冷麺をお出ししますので、お許しください。m(__)m


@冷麺の粉は自家製

手打ち冷麺へのこだわり

幸喜屋の冷麺の粉は自家製です。

そば粉を中心に4種の粉を独自にブレンドしたものを使います。


A生地を作る

手打ち冷麺へのこだわり

水を少しずつ注ぎ、生地を仕上げていきます。
水の分量 と 混ぜ合わせ具合 で 麺の歯ごたえが決まります!!

気持ちを入れて混ぜる!!

手打ち冷麺へのこだわり

気持ちを入れて混ぜる!!

手打ち冷麺へのこだわり

そしてひたすら混ぜる!!


B製麺

手打ち冷麺へのこだわり

いよいよ麺になります。

油圧式の機械です。

ぐらぐらと煮えたぎったお湯に麺をおとします。


C茹でる。そして加減を見て麺を上げる。

手打ち冷麺へのこだわり

<集中の一瞬です>

茹で加減が麺のできばえを左右します。
このときばかりは笑顔は見せれないかも知れません。


D冷水で締める

手打ち冷麺へのこだわり

キンキンに冷えた氷水で麺を締めます!

冬が本当に大変なんです・・・

でも私達はこだわります!

手打ち冷麺へのこだわり さらに氷水で締めます!!
美味しい冷麺を作るためには『冷たい〜!!』なんて言ってられません。


完成です。

自家製水キムチと、鶏がらスープを合わせていよいよ完成です!!

手打ち冷麺へのこだわり

自慢の麺とスープが重なり合った瞬間です。
どうぞ、ごゆっくりと味わって下さい。

 手打ち冷麺へのこだわり

コチラは スープのない冷麺。 ピビン冷麺です。
辛いもの好きにはクセになる逸品です!

 

 

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馬車道 幸喜屋店舗概要

◆幸喜屋 横浜 馬車道 店
◆横浜市中区相生町5-93-1-2F
◆Tel&Fax:045-212-4343
◆mail:yokohama@koukiya.com
◆年中無休
◆営業時間:
17:00-翌朝5:00(日祭日3:00)

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